यह स्वादिष्ट करी (Saag Paneer) भारतीय रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं क्योंकि इसमें केवल कुछ सामग्री की जरूरत होती है। जो अपने मधुर और गहरे स्वाद से भरे हुए हैं। ये (Saag Paneer) डिश दुनिया भर में अपनी लोकप्रियता और मज़ेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। साग: साग, जो प्रकृति के विटामिनों से भरपूर है, हरा भरा तरकारी है, साग पनीर का मुख्य औषधीय तत्व है। पालक, बथुआ, सरसों और मेथी जैसा प्राकृतिक साग (Saag Paneer) इस व्यंजन का मूल भाग है। सागों की स्वस्थवर्धक गुण पनीर के साथ मिल कर एक संपूर्ण आहार प्रदान करते हैं। पनीर: पनीर, दूध से बनाया हुआ एक मीठा और कोमल पदारथ है, जो साग पनीर को विशेष बनाता है। पनीर की नादिर और कोमलता साग के स्वाद के साथ मिल कर डिश को एक आकर्षक रूप देते हैं। पनीर के टुकड़े साग के प्याज़-टमाटर ग्रेवी में विलिन होते हैं, जिसकी डिश का स्वाद और भी सुदर जाता है। धनिया, जीरा, हल्दी और मिर्च के साथ-साथ गरम मसाला और अदरक-लहसुन का चटकेड़ा तड़का साग पनीर के विशिष्ट स्वाद को निखार देते हैं। साग पनीर बनाने में ध्यान से काम लेना जरूरी है। सागों को धोकर अच्छी तरह से उबालना और फिर उन्हें ब्लेंड करके एक हल्के हरे रंग की ग्रेवी तैयार करना होता है। पनीर को धो कर टुकड़ों में काट कर उसको ग्रेवी में ढालना, और मसालों से भरपुर मज़ेदार स्वाद को उत्पन्न करना होता है। भोजन के साथ: साग पनीर को गरम-गरम चावल, नान, रोटी या पराठे के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी अधिक उत्कृष्ट हो जाता है। दही या रायता साथ में परोस कर ये भोजन एक संपूर्ण अनुभव बन जाता है। साग पनीर (Saag Paneer) एक ऐसा भोजन है जिसका स्वाद और सुगंध भारतीय खानेपन की विरासत को दर्शाता है। इसका मिश्रा पोषण और मजा दोनों को एक साथ प्रदान करता है। साग पनीर एक डिश नहीं, बाल्की एक परंपरा है, जो हर भारतीय घर का हिस्सा बन चुकी है। इसके मनोहर और घरे स्वाद से भरे हुए खाने से एक मीठी यादें जुड़ जाती हैं, जो हमेशा याद रहेगी।
भारी क्रीम का उपयोग करने के बजाय, आप एक विशेष प्रकार के टोफू का उपयोग कर सकते हैं जिसमें पानी कम हो और एक कैन से नारियल का दूध हो।
खाना पकाने के लिए तैयार होने का सबसे कठिन हिस्सा पालक के पूरे टुकड़े को काटना है, जिसका वजन पूरे पाउंड होता है! इसे जल्दी बनाने के लिए, आप इसे पहले माइक्रोवेव में रख सकते हैं ताकि यह गर्म हो जाए और फिर इसे काट लें।
Table of Contents
सामग्री : Saag Paneer Ingredients
4 बड़े चम्मच. कैनोला या वनस्पति तेल
8 औंस। पनीर या एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, 1″ क्यूब्स में काटें
1 छोटा लाल प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
6 ताजा अदरक के टुकड़े
4 लहसुन लौंग
1 यदि आप कम गर्मी पसंद करते हैं तो हरी सेरानो मिर्च, बीज और सफेद “नस” हटा दें
1 सी. डिब्बाबंद टमाटर सॉस
1 छोटा चम्मच। धनिया
1 चम्मच। जीरा
1/2 छोटा चम्मच. लाल मिर्च (¼ छोटा चम्मच कम गर्मी के लिए)
1/4 छोटा चम्मच. पिसी हुई हल्दी
1 चम्मच। कोषर नमक
1 एलबी। बेबी पालक, बारीक कटा हुआ
1/2 सी. पानी
1/2 सी. भारी क्रीम
1/2 छोटा चम्मच. गरम मसाला
परोसने के लिए उबले हुए सफेद चावल या नान (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)।
अच्छे पनीर के लिए ये देखें…
दिशा-निर्देश : Saag Paneer Directions
चरण 1: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। – पैन में थोड़ा सा पनीर डालें और इसे दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं. सावधान रहें क्योंकि पनीर बिखर सकता है। पनीर को मुलायम रखने के लिए इसे एक कटोरी गर्म पानी में डाल दीजिए.
चरण 2: प्याज, अदरक, लहसुन और मिर्च को बहुत छोटे होने तक काटने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। आपको फ़ूड प्रोसेसर में थोड़ा सा पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 3: एक बड़े बर्तन या पैन में अधिक तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज का मिश्रण डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा भूरा न हो जाए और बर्तन के तले पर चिपक न जाए, इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।
चरण 4: टमाटर सॉस, धनिया, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी और नमक को एक साथ मिलाएं। आंच धीमी कर दें और इसे प्याज के मिश्रण के साथ करीब 8 मिनट तक पकाएं.
चरण 5: पालक को बर्तन में डालें और ढक दें। इसे पालक के नरम होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 4 मिनट का समय लगना चाहिए. – फिर इसमें पानी डालें और धीमी आंच पर पालक के हल्का हरा होने तक पकाएं, इसमें करीब 15 मिनट का समय लगना चाहिए.
चरण 6: पनीर को छान लें और इसे क्रीम और गरम मसाले के साथ पालक में मिला दें। इसे ढककर लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
चरण 7: करी को पके हुए चावल या नान ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।
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