Homemade Samosas : घर का बना समोसा

हमें भारतीय खाना बहुत पसंद है और इसके साथ हमें हमेशा (Homemade Samosas : घर का बना समोसा) समोसा भी मिलता है। और क्या? आप घर पर भी समोसा बना सकते हैं! यह कठिन नहीं है, मैं वादा करता हूँ। आपको बस भरने के लिए कुछ मसले हुए आलू और पिघले हुए घी से बना आटा चाहिए। पपड़ी थोड़ी सख्त है लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है। आपको कुछ विशेष मसाले और बीज लेने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह इसके लायक है क्योंकि वे समोसे का स्वाद वास्तव में अच्छा बनाते हैं। आप इन मसालों को दक्षिण एशियाई भोजन बेचने वाले स्टोर में या ऑनलाइन पा सकते हैं। और समोसे को पुदीने की चटनी के साथ परोसना न भूलें, यह बहुत स्वादिष्ट है!

Homemade Samosas : घर का बना समोसा सामग्री

भरण के लिए

1 बड़े रसेट आलू, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें

1 छोटा चम्मच घी

1 चम्मच जीरा

1 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई

2 चम्मच.ताजा कसा हुआ अदरक

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच हल्दी

1/2 छोटा चम्मच.हींग

1/4 छोटा चम्मच. आमचूर

1/2 सी. जमे हुए मटर, पिघले हुए

1/4 सी.कटा हुआ ताजा धनिया
कोषर नमक

Homemade Samosas : घर का बना समोसा आटे के लिए

2 सी.आटा

1 चम्मच अजवाइन के बीज

1/2 छोटा चम्मच. कोषर नमक

4 बड़े चम्मच. पिघला हुआ घी

6 बड़े चम्मच.बर्फ का पानी

तलने के लिए वनस्पति तेल

परोसने के लिए पुदीने की चटनी

Homemade Samosas : घर का बना समोसा दिशा-निर्देश

चरण 1: भराव तैयार करें: आलू को एक मध्यम बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल लें और आलू के नरम होने तक पकाएं, 8 से 10 मिनट; नाली। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए कांटे का उपयोग करें, कुछ बड़े टुकड़े बचे रहें।

चरण 2: एक मध्यम कड़ाही में, मध्यम आंच पर घी पिघलाएं। जीरा डालें और गाढ़ा और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट। हरी मिर्च और अदरक डालें और चलाते हुए 1 मिनट और पकाएं. आलू और मसाले डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। मटर और हरा धनिया डालें और स्वादानुसार नमक डालें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 3: आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में आटा, अजवाइन और नमक मिलाएं। घी और बर्फ का पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। आवश्यकतानुसार एक बार में 1 बड़ा चम्मच अधिक पानी मिलाते रहें जब तक कि आटा बिना चिपचिपाहट के आसानी से एक साथ चिपक न जाए। एक डिस्क बनाएं और प्लास्टिक रैप में ढक दें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।

चरण 4: समोसे बनाएं: आटे को 6 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। एक समय में आटे की एक ही लोई से काम करें और बचे हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर रखें।

चरण 5: आटे के प्रत्येक टुकड़े को ¼” मोटा और लगभग 7” लंबा और 5” चौड़ा अंडाकार आकार में रोल करें। आधे आड़े-तिरछे काटें। आटे के कटे हुए हिस्से को थोड़े से पानी से गीला करें और किनारों को एक साथ लाकर एक शंकु बनाएं और सील करने के लिए दबाएं। (जांचें कि टिप भी सील है।) शंकु को एक हाथ में पकड़ें और लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन भरें। किनारों को अधिक पानी से गीला करें और सील करने के लिए एक साथ दबाएं। बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।

चरण 6: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में लगभग 2” तेल भरें और एक डीप फ्राई थर्मामीटर के साथ फिट करें। तेल को 350° तक पहुंचने तक मध्यम आंच पर रखें। आटे के एक छोटे टुकड़े को तेल में डालकर बुलबुले बनने और सतह पर आने में कुछ सेकंड का समय लगना चाहिए। बर्तन को ज़्यादा भरे बिना, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, तेल में समोसे डालें और बीच-बीच में पलटते हुए, गहरा सुनहरा होने तक, लगभग 10 से 12 मिनट तक तलें, तेल को 350°F पर रखने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी को समायोजित करें। चिमटे या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, समोसे को तैयार होते ही कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकाल लें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 7: चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

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