पाव भाजी रेसिपी : मसालों और मक्खन का जादुई मेल
पाव भाजी रेसिपी एक ऐसी स्ट्रीट फूड है, जिसने पूरे भारत में अपनी पहचान बनाई है। यह एक स्वादिष्ट, मसालेदार सब्जियों का मिश्रण होता है जिसे मक्खन में तले हुए पाव के साथ परोसा जाता है। मुंबई की सड़कों पर इसकी महक और स्वाद हर किसी को अपनी ओर खींचता है। अगर आप भी इस लजीज व्यंजन का आनंद घर पर लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है!
पाव भाजी को बनाना आसान है और यह किसी भी समय एक परफेक्ट डिनर या स्नैक हो सकता है। इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई पसंद करता है।
Table of Contents
पाव भाजी रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:
भाजी के लिए:
- आलू: 3 (उबले और मैश किए हुए)
- फूल गोभी: 1/2 कप (कटी हुई)
- मटर: 1/2 कप (उबली हुई)
- शिमला मिर्च: 1 (कटी हुई)
- टमाटर: 3 (कद्दूकस किए हुए)
- प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच
- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
- पाव भाजी मसाला: 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- मक्खन: 2-3 चम्मच
- धनिया पत्ती: सजाने के लिए
पाव के लिए:
- पाव (ब्रेड रोल्स): 8-10
- मक्खन: 2-3 चम्मच
- पाव भाजी मसाला: थोड़ा छिड़कने के लिए
- नींबू: 1 (सर्व करने के लिए)
- प्याज और धनिया: चटनी और सजावट के लिए
पाव भाजी बनाने की विधि:
भाजी बनाने की विधि:
- सब्जियों को उबालें:
सबसे पहले आलू, फूल गोभी और मटर को उबाल लें। इन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि भाजी में एकसमान बनावट आ सके। - मक्खन में प्याज और मसाले भूनें:
एक कड़ाही में 2 चम्मच मक्खन डालें और प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। - टमाटर और मसाले मिलाएं:
अब कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर पकाएं ताकि मसालों का स्वाद टमाटर में समा जाए। - मैश की हुई सब्जियां मिलाएं:
अब उबली हुई और मैश की हुई सब्जियों को मसालों में डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। अगर भाजी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो थोड़ा पानी डालकर इसे मनचाही कंसिस्टेंसी में लाएं। - मक्खन डालें और पकाएं:
भाजी में अब 1 चम्मच मक्खन और डालें और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें ताकि मक्खन का स्वाद इसमें अच्छे से आ जाए। पकने के बाद भाजी को धनिया पत्ती से सजाएं।
पाव तैयार करने की विधि:
- मक्खन में पाव सेकें:
तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा मक्खन डालें। अब पाव को बीच में से काटकर मक्खन पर हल्का सा सेंक लें। ऊपर से थोड़ा पाव भाजी मसाला छिड़कें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।
पाव भाजी को कैसे परोसें:
अब आपकी स्वादिष्ट और मसालेदार पाव भाजी तैयार है! इसे एक बाउल में निकालें, ऊपर से थोड़ा मक्खन और धनिया पत्ती डालें। इसे तवे पर सेंके हुए मक्खन वाले पाव, बारीक कटा प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म परोसें।
पाव भाजी रेसिपी के लिए टिप्स:
- सब्जियों को अच्छे से मैश करें:
भाजी का स्वाद और बनावट तब सबसे अच्छा होता है जब सब्जियां अच्छी तरह से मैश की जाती हैं। इसलिए उबली सब्जियों को अच्छे से मैश करना सुनिश्चित करें। - मक्खन का भरपूर इस्तेमाल करें:
पाव भाजी का असली स्वाद मक्खन में छुपा है। पाव और भाजी दोनों में मक्खन का इस्तेमाल उदारता से करें ताकि इसका स्वाद और भी बेहतर हो। - पाव भाजी मसाला:
पाव भाजी का मसाला इसके स्वाद को बहुत प्रभावित करता है, इसलिए अच्छी गुणवत्ता वाला पाव भाजी मसाला चुनें। घर पर भी आप इसे अपने स्वाद के अनुसार तैयार कर सकते हैं। - टमाटर की मात्रा पर ध्यान दें:
टमाटर पाव भाजी में थोड़ा खट्टापन और मिठास लाते हैं, इसलिए टमाटर का संतुलित इस्तेमाल करें।
पाव भाजी के पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 350-400 kcal
- फैट: 20-25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
- प्रोटीन: 5-10 ग्राम
- फाइबर: 6-8 ग्राम
अधिक वैरायटीज़ और ट्विस्ट:
- पनीर पाव भाजी:
भाजी में पनीर क्यूब्स डालें और इसे और भी स्वादिष्ट बनाएं। पनीर से भाजी में क्रीमी टेक्सचर आ जाता है। - चीज़ पाव भाजी:
तैयार भाजी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और इसे पिघलने दें। यह ट्विस्ट बच्चों को खास तौर पर पसंद आता है। - जैन पाव भाजी:
बिना प्याज-लहसुन के भी पाव भाजी बनाई जा सकती है। इसमें प्याज और लहसुन की जगह ज्यादा टमाटर और अदरक डालकर स्वाद बढ़ाएं।
पाव भाजी का इतिहास: मुंबई की मशहूर स्ट्रीट फूड
पाव भाजी की शुरुआत मुंबई में हुई, जब मिल मजदूरों को एक जल्दी और सस्ती खाने की जरूरत महसूस हुई। पाव और भाजी का मेल जल्दी तैयार होने वाला और पेट भरने वाला भोजन था। धीरे-धीरे इस व्यंजन ने पूरी मुंबई और फिर पूरे भारत में लोकप्रियता हासिल की। अब यह हर गली-चौराहे पर मिलने वाली सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड बन चुकी है।
पाव भाजी रेसिपी से जुड़ी कुछ सामान्य प्रश्न:
- क्या पाव भाजी को हेल्दी बनाया जा सकता है?
हां, आप मक्खन की मात्रा को कम करके और सब्जियों की मात्रा बढ़ाकर इसे और हेल्दी बना सकते हैं। पाव को मक्खन में तवे पर सेंकने की बजाय सीधे भी परोसा जा सकता है। - क्या भाजी को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हां, आप भाजी को पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जब भी खाने का मन हो, इसे दोबारा गरम करके ताजे पाव के साथ परोस सकते हैं। - कौन सा पाव सबसे अच्छा होता है?
आप ताजे और सॉफ्ट पाव का इस्तेमाल करें। बाजार में मिलने वाले लादी पाव सबसे अच्छे माने जाते हैं, जिन्हें मक्खन में हल्का सा सेंककर परोसना चाहिए।
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गुजरात का मशहूर स्ट्रीट फूड, दाबेली, पाव