तंदूरी चिकन: घर पर बनाएं आसान और स्वादिष्ट तंदूरी चिकन

तंदूरी चिकन: एक पारंपरिक स्वाद

तंदूरी चिकन भारतीय व्यंजनों में एक बेहद प्रसिद्ध डिश है, जिसे तंदूर में पकाया जाता है। इसके मसालों का स्वाद, कोयले की खुशबू और चारकोल की धुंआदार सुगंध इसे खास बनाती है। इस डिश की खासियत यह है कि इसे बनाने में बहुत अधिक तामझाम की जरूरत नहीं होती, और आप इसे घर पर भी तंदूर या ओवन में आसानी से बना सकते हैं। तंदूरी चिकन सेहतमंद भी होता है, क्योंकि इसे ग्रिल या बेक किया जाता है, जिससे इसमें फैट की मात्रा कम होती है।

तंदूरी चिकन के लिए सामग्री

मुख्य सामग्री:

4-6 चिकन लेग पीस या बोनलेस चिकन
2 टेबलस्पून दही (हंग कर्ड)
2 टेबलस्पून नींबू का रस
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर (या स्वाद अनुसार)
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून तंदूरी मसाला
1/2 टीस्पून चाट मसाला
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टेबलस्पून तेल या मक्खन
नमक स्वाद अनुसार
हरा धनिया और पुदीना (गार्निश के लिए)
प्याज के रिंग्स और नींबू के टुकड़े (सर्व करने के लिए)

तंदूरी चिकन बनाने की विधि

1. चिकन की तैयारी:

चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। चिकन के टुकड़ों पर हल्की कट्स लगाएं ताकि मसाला अच्छे से अंदर तक जाए।

2. पहला मैरिनेशन:

सबसे पहले चिकन पर नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च पाउडर लगाकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे चिकन का स्वाद बढ़ेगा और यह नरम रहेगा।

3. दूसरा मैरिनेशन:

अब एक कटोरी में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, गरम मसाला, तंदूरी मसाला, जीरा पाउडर, चाट मसाला और थोड़ा सा तेल डालकर एक पेस्ट तैयार करें। इस पेस्ट को चिकन पर अच्छी तरह लगाएं और चिकन को कम से कम 4-6 घंटे के लिए (अधिकतम 24 घंटे) मैरिनेट होने दें। जितना ज्यादा समय तक मैरिनेट करेंगे, चिकन उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

4. ओवन या ग्रिल की तैयारी:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। चिकन के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और इसे ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। अगर आप कोयले का स्वाद चाहते हैं, तो बीच में चिकन के टुकड़ों पर कोयले का धुआं डाल सकते हैं।

5. चिकन को पलटें:

10-12 मिनट बाद चिकन के टुकड़ों को पलट दें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएं। आप मक्खन या तेल का हल्का ब्रश कर सकते हैं ताकि चिकन क्रिस्पी बने और तंदूर जैसा स्वाद आए।

6. तंदूरी चिकन तैयार:

जब चिकन सुनहरा और अच्छी तरह पक जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें और हरे धनिये से गार्निश करें।

तंदूरी चिकन को सर्व कैसे करें?

प्याज और नींबू: तंदूरी चिकन को पारंपरिक रूप से प्याज के रिंग्स और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
हरी चटनी: हरी धनिये और पुदीने की चटनी तंदूरी चिकन के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।
रोटी या नान: इसे नान, तंदूरी रोटी या रुमाली रोटी के साथ भी खाया जा सकता है।

तंदूरी चिकन के स्वास्थ्य लाभ

प्रोटीन से भरपूर: तंदूरी चिकन एक हाई प्रोटीन डिश है, जो मसल्स की ग्रोथ और रिपेयर के लिए फायदेमंद होती है।
लो फैट: इसे बेक या ग्रिल करने की वजह से इसमें फैट की मात्रा कम होती है, जिससे यह एक सेहतमंद विकल्प बनता है।
विटामिन और मिनरल्स: चिकन में विटामिन B6, B12 और अन्य मिनरल्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।

तंदूरी चिकन के कुछ और वेरिएशन्स

फिश तंदूरी: अगर आप चिकन की जगह मछली का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो फिश तंदूरी बना सकते हैं। यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
पनीर तंदूरी: वेजिटेरियन लोगों के लिए पनीर तंदूरी एक बेहतरीन विकल्प है। पनीर को भी उसी मसाले में मैरिनेट करके ग्रिल या बेक किया जा सकता है।
मशरूम तंदूरी: मशरूम के टुकड़ों को मसाले में मैरिनेट करके ग्रिल करने से एक हेल्दी और स्वादिष्ट डिश तैयार होती है।

तंदूरी चिकन से जुड़ी टिप्स

सही मैरिनेशन: मैरिनेशन का समय जितना ज्यादा होगा, उतना ही चिकन नरम और स्वादिष्ट बनेगा। रातभर मैरिनेट करने से इसका स्वाद और भी बेहतरीन होता है।
धुआं तंदूर का स्वाद: अगर आपके पास तंदूर नहीं है, तो एक जले हुए कोयले का धुआं डालकर तंदूरी चिकन में तंदूर जैसा स्वाद ला सकते हैं।
फ्रोजन चिकन का इस्तेमाल: अगर आप फ्रोजन चिकन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पहले डीफ्रॉस्ट कर लें। इससे चिकन सही तरीके से मैरिनेट होगा और पकने में भी आसानी होगी।

निष्कर्ष:
घर पर तंदूरी चिकन बनाना जितना आसान है, उतना ही स्वादिष्ट भी। इसे बनाने के लिए आपको बहुत सारे उपकरणों की जरूरत नहीं पड़ती, और आप इसे तंदूर की तरह ओवन या तवा पर भी बना सकते हैं। सही मसालों और मैरिनेशन के साथ आप भी इस पारंपरिक डिश का आनंद अपने घर में ले सकते हैं।

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