चिकन मद्रास रेसिपी: मसालों से भरपूर दक्षिण भारतीय स्वाद

चिकन मद्रास रेसिपी: मसालेदार और जायकेदार चिकन करी

चिकन मद्रास रेसिपी दक्षिण भारतीय मसालों से तैयार एक मसालेदार और स्वादिष्ट चिकन करी है, जिसे आमतौर पर चावल या नान के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी अपने मसालों की तीव्रता और जायकेदार ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है। अगर आपको तीखा और मसालेदार भोजन पसंद है, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। आइए, जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

सामग्री:

500 ग्राम चिकन (बोनलेस या हड्डी के साथ)
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (कटा हुआ)
1/4 कप नारियल का दूध
3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1 चम्मच मद्रास करी पाउडर (अगर उपलब्ध हो)
2 चम्मच सरसों का तेल या नारियल तेल
10-12 करी पत्ते
ताज़ी धनिया पत्तियां (गार्निश के लिए)
नमक (स्वादानुसार)
1 कप पानी (ग्रेवी के लिए)

बनाने की विधि:

1. चिकन की तैयारी:

चिकन को अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक के साथ मैरीनेट करें। इसे 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें ताकि मसाले चिकन में अच्छी तरह से समा जाएं।

2. मसाले भूनें:

एक बड़े कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। फिर बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. टमाटर और मसाले डालें:

प्याज के सुनहरा भूरा होने के बाद, कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, मद्रास करी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिला कर 5-7 मिनट तक पकाएं।

4. चिकन को जोड़ें:

मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और उसे मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। चिकन को तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें ताकि मसाले अच्छी तरह से चिकन में समा जाएं।

5. ग्रेवी बनाएं:

चिकन के पकने के बाद, नारियल का दूध और एक कप पानी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और नमक डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

6. गार्निश और सर्व करें:

चिकन मद्रास तैयार होने पर इसे ताज़ी धनिया पत्तियों से गार्निश करें और गरमागरम चावल, नान या पराठे के साथ सर्व करें।

विशेष टिप्स और ट्रिक्स : (चिकन मद्रास रेसिपी)

मसाले की तीव्रता: अगर आपको चिकन मद्रास बहुत तीखा पसंद है, तो आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
नारियल का दूध: नारियल का दूध एक क्रीमी और हल्का मीठा फ्लेवर जोड़ता है। अगर आप इसे डाइट फ्रेंडली रखना चाहते हैं, तो इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करें।
मसाले का चयन: अगर आपके पास मद्रास करी पाउडर नहीं है, तो आप सामान्य करी पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़े अलग हो सकता है।
स्वाद को संतुलित करें: अगर ग्रेवी बहुत तीखी हो जाए, तो आप उसमें थोड़ा सा चीनी भी मिला सकते हैं ताकि तीखापन कम हो जाए।

चिकन मद्रास रेसिपी के साथ क्या परोसें:

बासमती चावल: बासमती चावल का सुगंधित और लंबा अनाज चिकन मद्रास के तीखे स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
नान या पराठा: आप इसे गरमागरम बटर नान या पराठे के साथ भी परोस सकते हैं।
दही: मसालेदार चिकन मद्रास के साथ ठंडी दही का एक साइड डिश स्वाद को संतुलित करता है।
अचार और सलाद: एक ताज़ा सलाद या अचार का संयोजन इस तीखी डिश को और भी बेहतरीन बनाता है।

चिकन मद्रास रेसिपी के साथ सजावट और साइड डिश

चावल: बासमती चावल या jeera राइस चिकन मद्रास रेसिपी के तीखे स्वाद को संतुलित करता है।
नान या पराठा: बटर नान या तंदूरी पराठा चिकन मद्रास रेसिपी के साथ एक बेहतरीन संयोजन है।
सलाद: ताज़ा ककड़ी और टमाटर का सलाद चिकन मद्रास रेसिपी के तीखेपन को कम करता है और भोजन को हल्का बनाता है।
अचार: एक ताज़ा अचार इस मसालेदार डिश के स्वाद को और बढ़ा सकता है।

स्वास्थ्य लाभ:

चिकन मद्रास एक पौष्टिक डिश है जो निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है:

पाचन स्वास्थ्य: अदरक और लहसुन पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

प्रोटीन का अच्छा स्रोत: चिकन प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और शरीर की वृद्धि में मदद करता है।

विटामिन और मिनरल्स: इसमें शामिल मसाले जैसे अदरक, लहसुन, और करी पत्ते विभिन्न विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।

निष्कर्ष:

चिकन मद्रास रेसिपी एक लाजवाब और मसालेदार चिकन करी है जो आपके भोजन को एक नया और स्वादिष्ट अनुभव देती है। यह रेसिपी न केवल दक्षिण भारतीय स्वाद को प्रकट करती है बल्कि एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन के रूप में भी पेश की जाती है। इसे आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को एक खास और मसालेदार भोजन का आनंद दें।

इस चिकन मद्रास रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने भोजन को एक नए मसालेदार स्तर पर ले जाएं!

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