घर में नान बनाने का तरीका : बिना तंदूर के तंदूरी नान

नान: भारतीय भोजन का प्रमुख हिस्सा

नान (घर में नान बनाने का तरीका) भारतीय भोजन में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली ब्रेड है। खासकर जब बात हो रेस्टोरेंट स्टाइल खाने की, तो नान का स्वाद हर डिश के साथ मेल खाता है। आमतौर पर नान तंदूर में पकाया जाता है, लेकिन इसे आप आसानी से तवे या ओवन में भी बना सकते हैं। घर में बनी नान रोटी की तरह ही नरम और स्वादिष्ट होती है, और इसे बटर नान, गार्लिक नान, या सादा नान के रूप में बना सकते हैं।

घर में नान बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

मैदा (सफेद आटा): 2 कप
दही: 1/4 कप
दूध: 1/4 कप (गुनगुना)
खमीर (या बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा): 1 चम्मच (बेकिंग सोडा और पाउडर दोनों की जगह)
चीनी: 1 चम्मच
नमक: 1/2 चम्मच
तेल या घी: 1 चम्मच (आटे में डालने के लिए)
पानी: आटा गूंथने के लिए
बटर: नान के ऊपर लगाने के लिए (वैकल्पिक)
लहसुन, धनिया (गार्लिक नान के लिए): स्वादानुसार (वैकल्पिक)

Step-by-Step विधि: घर में नान कैसे बनाएं

Step 1: खमीर को एक्टिवेट करें (अगर ताजे खमीर का उपयोग कर रहे हैं)

गुनगुने दूध में चीनी और खमीर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट तक रहने दें ताकि खमीर एक्टिवेट हो जाए। जब इसमें बुलबुले आने लगें, तो यह तैयार है। टिप: अगर आप खमीर नहीं इस्तेमाल कर रहे, तो 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।

Step 2: आटा तैयार करें

एक बड़े बर्तन में मैदा, दही, नमक, और तेल डालें।
अब खमीर वाले दूध (या बेकिंग सोडा और पाउडर मिश्रण) को डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को 8-10 मिनट तक अच्छी तरह मसलें ताकि यह नर्म और चिकना हो जाए।
अब आटे को ढककर एक गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए रख दें ताकि यह फूल जाए और दोगुना हो जाए।

Step 3: नान के गोले तैयार करें

जब आटा फूल जाए, तो इसे हल्के हाथ से मसलें और छोटे-छोटे गोले बना लें (लोई)।
अब इन लोई को बेलन से लम्बे या गोल आकार में बेल लें। आप इसे हाथ से खींचकर भी आकार दे सकते हैं।

Step 4: नान (घर में नान बनाने का तरीका) को पकाना (तवे या ओवन में)

तवे पर नान कैसे बनाएं:

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें।
बेले हुए नान को तवे पर रखें और कुछ सेकंड तक पकने दें। जब छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें, तो नान को पलट दें।
दूसरी तरफ से भी हल्का पकाएं और अब नान को सीधे आंच पर पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें।
नान को तवे से उतारकर मक्खन या घी लगाएं।

ओवन में (घर में नान बनाने का तरीका) कैसे बनाएं:

ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें।
बेकिंग ट्रे पर थोड़ा तेल या मक्खन लगाएं और बेले हुए नान को ट्रे पर रखें।
नान को 4-5 मिनट तक बेक करें जब तक कि इसका रंग सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालकर ऊपर से बटर लगाएं।

Step 5: नान को सजाएं और परोसें

तैयार नान को बटर से ब्रश करें और गरमागरम परोसें। आप चाहें तो ऊपर से कटा हुआ धनिया या लहसुन डालकर गार्लिक नान भी बना सकते हैं।

घर में नान बनाने के कुछ वैरायटीज़:

बटर नान:
तैयार नान पर मक्खन लगाकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाएं।
गार्लिक नान:
नान बेलने से पहले थोड़ा सा लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ धनिया डालकर इसे गार्लिक नान में बदल सकते हैं।
चीज़ नान:
नान के अंदर कद्दूकस किया हुआ चीज़ भरकर चीज़ी नान बना सकते हैं।

नान के साथ सर्व करने वाले व्यंजन:

बटर चिकन:
बटर चिकन के साथ नान का स्वाद शानदार लगता है। इसकी मलाईदार ग्रेवी और नान का नरम टेक्सचर बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनाता है।
पनीर बटर मसाला:
पनीर बटर मसाला की मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी नान के साथ बहुत अच्छी लगती है।
कढ़ाई पनीर:
कढ़ाई पनीर की तंदूरी स्टाइल की ग्रेवी नान के साथ बिल्कुल परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।
दाल मखनी:
नान के साथ दाल मखनी का स्वाद भी बहुत ही अच्छा लगता है, खासकर रिच दाल की ग्रेवी के साथ।

नान के पोषण मूल्य (प्रति नान):

कैलोरी: 150-200 kcal
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम
फैट: 5-6 ग्राम
फाइबर: 1-2 ग्राम

नान बनाने के टिप्स:

नान को मुलायम बनाने के लिए:
आटे में थोड़ा दही और गुनगुने पानी का उपयोग करें, जिससे नान अधिक नरम और मुलायम बनेगा।
खमीर के बिना नान:
अगर आपके पास खमीर नहीं है, तो बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें। इससे भी नान फूल जाएंगे।
तेज़ आंच पर पकाएं:
नान को तेज़ आंच पर पकाएं ताकि यह तंदूरी नान की तरह स्वादिष्ट और फूली हुई बने।
मक्खन या घी का इस्तेमाल:
नान पकने के बाद ऊपर से मक्खन या घी लगाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। आप इसे चटपटा बनाने के लिए थोड़ा सा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।

नान के विभिन्न प्रकार (वैरायटीज़) जो आप घर में बना सकते हैं:

1. बटर नान:

घर में नान बनाने का तरीका के अंतर्गत बटर नान सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक है। बटर नान को गरमागरम मक्खन से सजाकर सर्व किया जाता है। इसे बनाने के लिए आप सादे नान को तवे या ओवन पर पकाकर बटर से ब्रश कर सकते हैं।

2. चीज़ नान:

अगर आप अपने नान में थोड़ा ट्विस्ट चाहते हैं, तो चीज़ नान बनाना एक अच्छा विकल्प है। जब आप नान की लोई बेल रहे हों, तो बीच में चीज़ भरें और फिर बेलकर पकाएं। यह चीज़ी स्वाद आपके बच्चों और मेहमानों को बहुत पसंद आएगा।

3. लहसुन नान (Garlic Naan):

अगर आप नान में कुछ एक्स्ट्रा फ्लेवर जोड़ना चाहते हैं, तो लहसुन का उपयोग करें। नान को बेलते समय उसमें ताजा कटा हुआ लहसुन और धनिया छिड़कें। तवे या ओवन पर पकाने के बाद इसका स्वाद अद्भुत हो जाता है।

4. हर्ब नान:

घर में नान बनाने का तरीका और भी मजेदार हो जाता है जब आप हर्ब्स जैसे तुलसी, अजवाइन, और मेथी का इस्तेमाल करें। यह नान को एक अलग स्वाद और सुगंध देता है, जो खाने के अनुभव को और बेहतर बनाता है।

घर में नान बनाने का तरीका: कुछ खास टिप्स

घर में नान का सही टेक्सचर:
अगर आप नान को और भी मुलायम और फूला हुआ बनाना चाहते हैं, तो आटे को गूंथने के लिए दूध और दही का उपयोग करें। दही की खटास और दूध की क्रीमी टेक्सचर नान को नरम और लाजवाब बना देता है।
नान को कैसे स्टोर करें:
घर में नान बनाने के बाद अगर आप इसे स्टोर करना चाहते हैं, तो नान को एल्यूमिनियम फॉइल में लपेटकर रख सकते हैं। यह नान को मुलायम बनाए रखेगा और उसे सूखने से रोकेगा। ताज़ा नान का स्वाद तभी बेहतर रहता है जब उसे पकाने के तुरंत बाद खाया जाए, लेकिन अगर स्टोर करना जरूरी हो, तो आप उसे हल्का गरम कर फिर से परोस सकते हैं।
बिना खमीर के नान बनाने का तरीका:
अगर आप खमीर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं। यह नान को खमीर की तरह ही फूला हुआ और नरम बनाएगा।
घर में तंदूरी नान बनाने के लिए तंदूर की जरूरत नहीं:
आप बिना तंदूर के भी तंदूरी नान घर पर बना सकते हैं। इसके लिए नान को तवे पर आधा पकाने के बाद सीधे गैस पर सेंक लें, इससे नान में तंदूरी फ्लेवर आ जाएगा।

नान के साथ सर्व करने के कुछ खास व्यंजन:

पंजाबी दाल मखनी:
दाल मखनी का मक्खन भरा स्वाद नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे घर पर नान के साथ परोस सकते हैं और पंजाबी थाली का मज़ा ले सकते हैं।
कढ़ाई चिकन:
कढ़ाई चिकन की तीखी और मसालेदार ग्रेवी नान के साथ बेहतरीन लगती है। चिकन की ग्रेवी और नान की मुलायमियत का तालमेल किसी भी खाने को स्पेशल बना सकता है।
मटर पनीर:
शाकाहारी विकल्प के रूप में मटर पनीर नान के साथ एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। इसे आप खासकर डिनर पार्टी या फैमिली डिनर के लिए बना सकते हैं।

नान के साथ परफेक्ट भोजन

इस लेख में हमने आपको बताया कि कैसे आप बिना तंदूर के भी घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल नान बना सकते हैं। घर में नान बनाने का तरीका बेहद सरल है, और इसके लिए सिर्फ कुछ बुनियादी सामग्री की जरूरत होती है। चाहे आप इसे तवे पर बनाएं या ओवन में, सही टेक्नीक और टिप्स से आप मुलायम और स्वादिष्ट नान बना सकते हैं।

आप इस रेसिपी को आज़माकर अपने परिवार और दोस्तों को इम्प्रेस कर सकते हैं और इसे दाल मखनी, पनीर बटर मसाला, या बटर चिकन जैसे खास व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।

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घर में नान बनाने का तरीका : बिना तंदूर के तंदूरी नान घर पर कैसे बनाएं