आम लस्सी रेसिपी: ठंडी और ताजगी भरी पारंपरिक आम लस्सी

गर्मियों की एक बेहतरीन सौगात

आम लस्सी से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। गर्मियों में जब पारा बढ़ने लगता है तो, ठंडी, ताज़गी भरी यह सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि आम के स्वाद से भरी पारंपरिक ठंडाई है जो भारतीय व्यंजनों में खास जगह रखती है। लस्सी, दही और ताजे आम के साथ बनाई जाती है और गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने का सबसे बेहतरीन तरीका है।

आवश्यक सामग्री:

ताजा पके आम: 2 बड़े (या 1 कप आम का गूदा)
दही (खट्टा या ताजा): 1 कप
दूध: 1/2 कप (वैकल्पिक, गाढ़ी लस्सी के लिए)
चीनी या शहद: 2-3 चम्मच (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
केसर: कुछ धागे (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
पिस्ता और बादाम (बारीक कटे हुए): 1-2 चम्मच (सजावट के लिए)
बर्फ के टुकड़े: 4-5 (ठंडी लस्सी के लिए)

बनाने की विधि:

Step 1: आम का गूदा तैयार करें

सबसे पहले, ताजे आम को छीलें और गुठली निकालकर आम का गूदा तैयार कर लें। आप आम के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या मिक्सर में प्यूरी बना सकते हैं।

Step 2: लस्सी का मिश्रण तैयार करें

एक मिक्सर या ब्लेंडर में ताजा दही, आम का गूदा, चीनी (या शहद), और दूध डालें। अगर आप लस्सी को गाढ़ा रखना चाहते हैं, तो दूध की मात्रा कम कर सकते हैं।
अब इलायची पाउडर डालें ताकि लस्सी में एक सुगंध और स्वाद का टच आ जाए।
इसे अच्छे से ब्लेंड करें ताकि सभी सामग्री आपस में मिल जाएं और एक स्मूद लस्सी तैयार हो जाए।

Step 3: बर्फ और सजावट

अगर आप ठंडी लस्सी चाहते हैं, तो इसमें बर्फ के टुकड़े डालें और फिर से ब्लेंड करें।
तैयार लस्सी को एक गिलास में डालें और ऊपर से केसर के धागे, कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएं।

Step 4: परोसें

अब तैयार आम लस्सी को ठंडा-ठंडा परोसें और गर्मियों में इसकी ताजगी का आनंद लें।

आम लस्सी के पोषण मूल्य (प्रति गिलास):

कैलोरी: 150-200 kcal
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
फैट: 4-6 ग्राम
फाइबर: 2-3 ग्राम

बनाने के कुछ टिप्स:

ताजे और पके आम का इस्तेमाल करें:
आम लस्सी का असली स्वाद तभी आता है जब आप ताजे और पूरी तरह से पके आम का उपयोग करते हैं। अगर आम मीठे और रसीले होंगे तो लस्सी का स्वाद बेहतरीन होगा।
दही की ताजगी का ध्यान रखें:
लस्सी का स्वाद पूरी तरह से दही पर निर्भर करता है। ताजे और गाढ़े दही का इस्तेमाल करें। अगर दही खट्टा हो तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
सजावट से स्वाद बढ़ाएं:
आम लस्सी को पिस्ता, बादाम, या केसर से सजाकर इसे और भी खास बना सकते हैं। यह न केवल दिखने में अच्छा लगता है, बल्कि स्वाद में भी अनूठा बनाता है।
बर्फ का सही इस्तेमाल:
अगर आप आम लस्सी को ठंडा पीना चाहते हैं, तो बर्फ का इस्तेमाल करें, लेकिन ध्यान रखें कि बर्फ की मात्रा अधिक न हो जिससे लस्सी पतली हो जाए।
फ्लेवर जोड़ें:
अगर आप चाहें, तो आम लस्सी में गुलाब जल की कुछ बूंदें डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इसके अलावा, केसर भी लस्सी में एक अनूठा रंग और स्वाद जोड़ देता है।

आम लस्सी के साथ कुछ वैरायटीज़:

मिंट आम लस्सी:
इसमें ताज़ा पुदीने के पत्ते डालकर इसे और भी ताज़गी भरी बना सकते हैं। मिंट लस्सी गर्मियों में खासकर ताजगी का एहसास कराती है।
नमकीन आम लस्सी:
अगर आप मीठी लस्सी से बचना चाहते हैं, तो थोड़ा सा काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर नमकीन आम लस्सी बना सकते हैं।
केसर-पिस्ता आम लस्सी:
इसमें केसर और पिस्ता मिलाकर इसे और भी रिच बना सकते हैं। यह वेरिएंट खासकर त्यौहारों या खास मौकों पर परोसा जा सकता है।

आम लस्सी के फायदे:

ताजगी और ऊर्जा का स्रोत:
गर्मियों में आम लस्सी एक बेहतरीन ऊर्जा स्रोत है। आम में विटामिन A, C, और D होते हैं जो शरीर को ताजगी और ताकत प्रदान करते हैं।
पाचन में मददगार:
दही में प्रीबायोटिक्स होते हैं जो पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करते हैं। आम लस्सी पाचन को भी बेहतर बनाती है।
हाइड्रेशन में सहायक:
गर्मियों में शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए आम लस्सी एक बढ़िया विकल्प है, जो शरीर को ठंडक भी पहुंचाती है।
विटामिन और मिनरल्स से भरपूर:
आम और दही में कई आवश्यक विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह एक संपूर्ण हेल्दी पेय है।

आम लस्सी एक पारंपरिक भारतीय पेय है जो हर किसी के दिल को जीत लेता है। इसका ताज़गी भरा और मीठा स्वाद गर्मियों में ठंडक और ऊर्जा दोनों प्रदान करता है। इसे घर पर बनाना आसान है और इसे आप अपने परिवार और मेहमानों को परोस सकते हैं, खासकर गर्मियों के दौरान।

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आम लस्सी रेसिपी: ठंडी और ताजगी भरी पारंपरिक आम लस्सी घर पर कैसे बनाएं